各務原・梅干し作り

岐阜県各務原市・リラクゼーションサロン ラクシュミー

女性専用・完全予約制・お一人様専用サロン

オイルマッサージ、ほぐし、頭皮マッサージ、かっさ行ってます。

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今年も梅干し作りにチャレンジしました。

今年で3回目の梅干し作りです。

今年は、自分の都合と梅の熟し具合が合わず、少し青さが残る梅を使ってしまったので、皮が硬い梅干しも…

塩分濃度は、13%で漬けましたが、もう少し少なくても良かったかなって思っています。当たり前ですが、ちょっとしょっぱい&スッパイ。

塩分10%だとカビが発生しやすいから管理が難しいとあったので…

今年は、梅酢が上がったら重石を乗せずに一か月放置しました。

重石を乗せておくと、シワシワになりやすいという事が書かれていたレシピもあったので、試しましたが干したら普通にシワシワです笑笑

でも、干してもしっとりした感じがあるような気はします。

初めて作った時と比べ、要領を掴んできたので最初に作った梅干しに比べたら上出来です。

固い梅干しは、そのままでは美味しくないので、イワシを煮ら時や、ご飯と一緒に炊いたりと、水分プラス火を通すと柔らかくなるので、捨てず活用しようと思います。

 

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